Pudding yorkshire z wędzonym pstrągiem

Ha! Ta nazwa robi wrażenie. W rzeczywistości jest to proste danie, smakuje jednak i wygląda bardzo dobrze. Można to zrobić na obiad lub kolację. Je to się paluchami, więc jest fajne. Polecam szczególnie na wiosnę lub lato. Można zabrać w plener. Same zalety :)

Składniki na pastę:

• 125 gr serka mascarpone
• 1 cytryna
• 125 gr wędzonego pstrąga
• 2-3 łyżeczki chrzanu ze słoika
• Mały pęczek szczypiorku lub natki pietruszki
• Cytryna

Składniki na pudding:

• Olej roślinny
• 2 duże jajka
• 100 gr mąki pszennej (poznańska)
• 100 ml mleka

Przygotowanie:
Miksujemy serek,chrzan, skórkę z jednej cytryny z sokiem z połowy cytryny, dodając większość drobno posiekanego szczypiorku. Próbujemy i dodajemy do smaku soli i pieprzu. Pasta musi być wyrazista w smaku. Następnie obieramy pstrąga ze skóry i dzielimy na kawałki delikatnie dodając do pasty. Delikatnie, tak żeby nie zrobić z tego jednolitej masy. Ryba ma być widoczna i w kawałkach. Całość przykrywamy folią i do lodówki.

Przygotowanie puddingu też jest proste. Zacznijcie od rozgrzania piekarnika do 240 stopniu. Potrzebna będzie taca w której piecze się muffinki, na dno każdego zagłębienia wlejcie odrobinę oleju i wstawcie na 10-15 minut do rozgrzanego piekarnika. Olej ma zacząć lekko dymić.

W tym momencie no miski wrzucamy mąkę, jajka i mleko. Mocno ubijamy do momentu otrzymania jednolitej masy.
Alternatywna wersja proporcji składniowych na ciasto jest następująca. Do szklanki wbijamy jajka i patrzymy do jakiej wysokości szklanki sięgają. Przerzucamy do miski i pamiętając dokąd sięgały jajka dodajemy mąkę, a później tak samo z mlekiem.

Gotowe ciasto, delikatnie przelewamy w równych proporcjach do rozgrzanej tacy z olejem i wstawiamy do piekarnika na 10-12 minut. Pamiętajcie cokolwiek byście nie chcieli zrobić w trakcie pieczenia nie otwierajcie piekarnia. Pudding opadnie i będzie słabo.

Pastę posypujemy resztą szczypiorku i skraplamy sokiem z cytryny. Gotowe.